آلورا رد

رنگ‌های طبیعی و مصنوعی

رنگ‌های طبیعی و مصنوعی به رنگ‌های محلول طبقه بندی می‌شوند. رنگ‌های طبیعی از مواد غذایی یا مواد طبیعی به دست می‌آیند، به عنوان مثال ریبوفلاوین (E 101)، کلروفیل‌ها (E 140)، کاروتن‌ها (E 160a)، بتالین (E 162) یا آنتوسیان‌ها (E 163). رنگ‌های طبیعی پایدار نیستند، بنابراین با توجه به فعالیت فیزیولوژیکی خاصشان قابل تمیز هستند. رنگ‌های مصنوعی در اصل از قطران زغال سنگ یا محصولات نفتی خالص ساخته می‌شوند. رنگ‌های مصنوعی به رنگ‌های آزو، رنگ‌های تری فنیل متان، رنگ‌های زانتن، رنگ‌های ایندیگوتین و رنگ‌های کینولین طبقه‌بندی می‌شوند. در بسیاری از مواد غذایی تجاری مانند نوشابه‌ها، آب نبات‌ها، بستنی و محصولات پخت و نان یافت می‌شوند. رنگ‌های مواد غذایی مصنوعی در مقایسه با رنگ طبیعی پایداری بالایی در برابر نور، اکسیژن، تغییرات pH و قیمت نسبتاً پایینی دارند. رنگ‌های خوراکی مصنوعی به‌طور شیمیایی سنتز می‌شوند که ساختارهای ترکیبی گسترده‌ای را بر روی ویژگی‌های ساختاری خود پیدا می‌کنند. رنگ‌های آزو بیش از 3000 ترکیب را در کاربردهای جهانی پیدا کرده‌اند و حدود 65 درصد رنگ تجاری موجود در بازار را تشکیل می‌دهند.

رنگ‌های آزو

رنگ‌های آزو حاوی گروه آزو (-N = N-) به عنوان کروموفور در ساختار مولکولی خود هستند. این گروه از رنگ‌ها به عنوان بزرگ‌ترین گروه رنگی بیش از نیمی از تولید جهانی رنگ را به خود اختصاص داده‌اند. یکی از رنگ‌های محبوب موجود در این گروه که مصارف گسترده‌ای صنایع غذایی دارند، آلورا رد است. آلورا رد یک رنگ قرمز مصنوعی است که معمولاً در بخش‌های غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی استفاده می‌شود. به دلیل رنگ قرمز پر جنب و جوش آن شناخته شده است و به طور گسترده برای افزایش جذابیت بصری محصولات مختلف استفاده می‌شود. سازگاری بسیار خوبی با اجزای غذایی دارد و در نوشیدنی‌ها، دسرها، آب‌نبات‌ها، شیرینی‌ها، غلات و بستنی استفاده می‌شود. Allura Red AC یک رنگ آزو قرمز مصنوعی است. پودری است که معمولاً از نمک سدیم قرمز تیره تشکیل می‌شود، اما می‌تواند به صورت نمک‌های کلسیم یا پتاسیم نیز ظاهر شود. اساس توسعه رنگدانه‌های آزو، کشف واکنش دیازو در آزمایشگاه پیتر گریس در سال 1858 بود، زمانی که اولین ترکیب آزو تولید شد و پس از آن، شیمیدانان آلی به سرعت رنگدانه‌های آزو را کشف کردند. در میان رنگ‌های غذایی آزو، Allura red AC، Azorubine، Brilliant Blue FCF، Sunset Yellow FCF و تارترازین بیشتر در محصولات خوراکی یافت می‌شوند.

کاربردهای آلورا رد در صنایع غذایی

آلورا رد به عنوان یک عامل رنگ آمیزی در مواد غذایی مانند غذاهای منجمد، مخلوط‌های پودری، محصولات ژلاتینی، آب نبات، آیسینگ، ژله، سس، محصولات پخته شده، محصولات لبنی و نوشیدنی استفاده می‌شود.

کاربردهای آلورا رد در صنایع دارویی و آرایشی بهداشتی

برای رنگ آمیزی قرص‌های دارویی مانند آنتی هیستامین فکسوفنادین استفاده می‌شود. گاهی اوقات برای اهداف کاملاً زیبایی شناختی در صنعت لوازم آرایشی مانند جوهر تتو به کار می‌رود.

کاربردهای آلورا رد در صنایع نساجی، رنگ، چرم و پلاستیک

آلورا رد برای رنگ‌دهی انواع الیاف طبیعی مانند پشم، پنبه و ابریشم و همچنین برای مواد مصنوعی مانند پلی استرها، اکریلیک و ابریشم مصنوعی قابل استفاده هستند. اما برای رنگ دادن به الیاف سلولزی آنچنان مطلوب نیستند. در مجموع آلورا رد در صنایع رنگ، جوهر، پلاستیک و چرم استفاده می‌شود.

خواص فیزیکوشیمیایی آلورا رد

رنگ‌های اسیدی، محلول در آب هستند که بیشتر به شکل نمک‌های سدیم، اسیدهای سولفونیک یا کربوکسیلیک استفاده می‌شوند. آنیونی هستند و به شدت به گروه‌های کاتیونی در ماتریکس محصول متصل می‌شوند. در ذیل به شکل موردی به خواص فیزیکوشیمیایی آلورا رد اشاره شده است:

• فورمول مولکولی: C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂
• جرم مولی: 42 g·mol⁻¹
• چگالی: 448 گرم بر سانتی متر مکعب
• دمای ذوب: 300 درجه سانتیگراد
• دمای جوش: 16 درجه سانتیگراد
• پودر قرمز تیره
• بی‌بو
• مولکول قطبی
• حلالیت در آب: 220 گرم در لیتر
• حلالیت در گلیسیرین: 30 گرم در لیتر
• حلالیت در پروپلین گلیکول: 15 گرم در لیتر
• حلالیت در اتانول: ناچیز
• ماندگاری در شرایط اسیدی و خنثی (pH 3 تا 8): عالی
• ماندگاری در شرایط قلیایی: خوب
• پایداری در مقابل حرارت و نور: عالی
• پایداری در برابر اکسیداسیون: نسبتا ضعیف
• اکسید کننده خوب

بازار جهانی آلورا رد

در سال 2023 فروش جهانی آلورا رد 150 میلیون دلار بود که پیش بینی می‌شود این رقم در سال 2032 به  245میلیون دلار خواهد رسید. نام‌های زیر از شناخته شده‌ترین شرکت‌ها در صنعت رنگ‌دهنده‌های غذایی هستند که آلورا رد را در سطح جهان تامین می‌کنند:

• ADM
• Koel Colours
• Sun Chemical 
• Sensient Cosmetic Technologies
• Neelikon Food Dyes & Chemicals
• Vipul Organics
• Symrise
• Archer Daniels Midland Company
• Allied Biotech Corporation
• Sensient Colors LLC
• Hansen Holding A/S
• DIC Corporation (BASF SE)
• Biocon Colors
• DSM
• DDW
• Naturex S.A

San-Ei Gen F.F.I., Inc